Nguyễn Quốc Nghị – Nghệ nhân ẩm thực gìn giữ và phát triển tinh hoa ẩm thực Miền Trung

Hành trình từ gian khó đến thành công

Nguyễn Quốc Nghị sinh ra và lớn lên tại Quảng Nam, nơi món Mì Quảng đã trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống của người dân. Niềm đam mê nấu ăn đã nhen nhóm trong anh từ thuở nhỏ, nhưng điều kiện lúc bấy giờ không cho phép anh tiếp cận nghề bếp một cách bài bản. Sau khi tốt nghiệp phổ thông, anh quyết tâm theo đuổi nghề bếp tại một nhà hàng ở Hội An, chính thức bước vào con đường trở thành đầu bếp chuyên nghiệp.

Nhưng con đường thành công không hề dễ dàng. Sau khi tốt nghiệp, Nguyễn Quốc Nghị mạnh dạn vay vốn từ gia đình để khởi nghiệp với một quán ăn riêng. Tuy nhiên, do thiếu kinh nghiệm quản lý, quán ăn nhanh chóng đóng cửa, khiến anh phải đối diện với thất bại đầu tiên. Không nản lòng, anh tiếp tục tìm kiếm cơ hội và làm việc tại một quán ăn nhỏ đối diện ga Đà Nẵng. Những ngày tháng làm việc từ 9 giờ sáng đến 9 giờ tối giúp anh rèn luyện kỹ năng, tích lũy kinh nghiệm thực tế. Đã có những lúc áp lực công việc khiến anh muốn từ bỏ, nhưng chính đam mê và sự kiên trì đã đưa anh trở lại với nghề.

Nhờ nỗ lực không ngừng, anh dần khẳng định bản thân và có cơ hội làm việc tại các khách sạn 3-5 sao, tiếp xúc với môi trường bếp chuyên nghiệp hơn. Cũng từ đây, anh xây dựng được nền tảng vững chắc, phát triển sự nghiệp giảng dạy và mở học viện đào tạo ẩm thực.

Nâng tầm món Mì Quảng – Di sản ẩm thực Quảng Đà

Một trong những dấu ấn quan trọng trong sự nghiệp của đầu bếp Nguyễn Quốc Nghị chính là việc giới thiệu Mì Quảng ra thế giới. Năm 2017, anh vinh dự được chọn là đầu bếp trình diễn món ăn này tại sự kiện APEC tổ chức ở Đà Nẵng. Trước sự chứng kiến của hàng chục ngàn du khách quốc tế, anh đã tái hiện lại toàn bộ quá trình làm Mì Quảng truyền thống, từ xay bột bằng cối đá, hấp lá Mì trên than củi cho đến công đoạn chấn sợi mì trên thân cây gỗ. Tất cả những điều đó đã tạo nên một màn trình diễn đầy nghệ thuật, khiến thực khách quốc tế phải trầm trồ.

Không dừng lại ở đó, tháng 11 vừa qua, anh được Viện Phát Triển Sáng Chế Và Đổi Mới Công Nghệ cùng các cơ quan hữu quan trao danh hiệu “Nghệ Nhân Ẩm Thực – Mì Quảng Tinh Hoa Ẩm Thực Quảng Đà”. Đây là sự ghi nhận xứng đáng cho những nỗ lực không ngừng của anh trong việc bảo tồn và phát triển món ăn truyền thống này.

Từ người đầu bếp đến người thầy truyền cảm hứng

Không chỉ thành công trong sự nghiệp cá nhân, Nguyễn Quốc Nghị còn có đóng góp to lớn trong việc đào tạo thế hệ đầu bếp trẻ. Anh là giảng viên ẩm thực tại nhiều cơ sở đào tạo danh tiếng như Trường Du Lịch – Đại Học Duy Tân, Trường dạy nghề ẩm thực Netspace Đà Nẵng. Anh cũng sáng lập học viện đào tạo kinh doanh ẩm thực Nghi’s Kitchen, nơi cung cấp các khóa học về nấu ăn, setup nhà hàng và mở quán.

Với phương châm “Cho đi tất cả những gì mình học được”, anh không chỉ dạy nấu ăn mà còn truyền đạt những kinh nghiệm thực tế về kinh doanh ẩm thực, giúp học viên có thể tự tin khởi nghiệp. Nhiều đầu bếp trẻ sau khi được anh đào tạo đã thành công với các nhà hàng, quán ăn riêng, tiếp tục lan tỏa tinh thần và đam mê của anh trong ngành ẩm thực.

Bên cạnh đó, anh còn phát triển kênh YouTube "Thầy Nguyễn Quốc Nghị", nơi anh chia sẻ những công thức nấu ăn chuyên nghiệp nhưng dễ thực hiện, giúp mọi người có thể nấu ăn ngon hơn, đúng chuẩn hơn ngay tại nhà. Kênh không chỉ là nơi dạy nấu ăn, mà còn là cầu nối giúp gìn giữ và phát huy giá trị ẩm thực truyền thống, đồng thời hỗ trợ những ai muốn theo đuổi nghề bếp một cách bài bản.

Ẩm thực Việt – Hoa và phong cách đương đại

Bên cạnh việc bảo tồn Mì Quảng, đầu bếp Nguyễn Quốc Nghị còn theo đuổi phong cách ẩm thực Việt – Hoa mang tính đương đại. Đối với anh, ẩm thực không chỉ là giữ nguyên bản gốc mà còn là sự sáng tạo không ngừng, biến tấu nguyên liệu và gia vị để tạo ra những phiên bản độc đáo hơn của món ăn truyền thống. Điều này đòi hỏi sự nhạy bén trong việc cảm nhận hương vị và sự tinh tế trong cách chế biến. Và chính sự khác biệt này đã tạo nên thương hiệu nổi trội cho anh Quốc Nghị.

Kỹ năng điêu luyện của một đầu bếp chuyên nghiệp

Để trở thành một đầu bếp xuất sắc, ngoài đam mê và sự kiên trì, kỹ năng là yếu tố quan trọng nhất. Nguyễn Quốc Nghị không chỉ sở hữu nền tảng vững chắc về kỹ thuật bếp núc, mà anh còn luôn trau dồi, sáng tạo để nâng cao tay nghề mỗi ngày.

Một trong những thế mạnh của anh chính là khả năng cân bằng hương vị. Với kinh nghiệm dày dặn trong ẩm thực Việt - Hoa, anh có khả năng điều chỉnh gia vị một cách tinh tế, làm nổi bật từng nguyên liệu trong mỗi món ăn. Món ăn của anh không chỉ ngon mà còn có sự hòa quyện giữa độ béo, cay, ngọt, mặn một cách hoàn hảo.

Ngoài ra, kỹ năng trình bày món ăn cũng là một điểm đặc biệt trong phong cách nấu nướng của anh. Anh không chỉ coi ẩm thực là hương vị, mà còn là nghệ thuật thị giác. Mỗi món ăn anh tạo ra đều được bày trí tỉ mỉ, tinh tế, đảm bảo khi khách hàng nhìn vào là muốn thưởng thức ngay. Đặc biệt, anh có kỹ năng chế biến nguyên liệu tươi sống theo cách giữ được độ tươi, giòn, mềm đúng chuẩn, giúp mỗi món ăn đều đạt đến độ hoàn hảo nhất. Điều này đã giúp anh chiếm được lòng tin của những thực khách khó tính nhất.

Lan tỏa yêu thương qua những bữa ăn thiện nguyện

Bên cạnh sự nghiệp bếp núc, Nguyễn Quốc Nghị còn tích cực tham gia các chương trình nấu ăn từ thiện, mang đến những bữa ăn ấm áp cho trẻ em mồ côi, người già neo đơn, bệnh nhân nghèo và lao động khó khăn. Anh trực tiếp xuống bếp, chuẩn bị từng suất ăn với mong muốn không chỉ mang đến dinh dưỡng mà còn gửi gắm tình yêu thương và sự sẻ chia. Đồng thời, anh cũng kêu gọi sự chung tay của đồng nghiệp, học trò và cộng đồng, lan tỏa tinh thần nhân ái qua những hoạt động ý nghĩa.

Hành trình quảng bá ẩm thực miền Trung

Nhờ những đóng góp của mình, Nguyễn Quốc Nghị được mệnh danh là “phù thủy ẩm thực”, thu hút một lượng lớn người theo dõi trên mạng xã hội. Nhận thức được tầm ảnh hưởng của bản thân, anh luôn cố gắng giữ gìn hình ảnh, không ngừng trau dồi kiến thức, sáng tạo trong ẩm thực để xứng đáng với sự tin tưởng của cộng đồng.

Ngoài giảng dạy, anh còn tham gia nhiều chương trình truyền hình nổi tiếng như “Món ngon mỗi ngày” (HTV7), “Cà phê sáng cuối tuần” (VTV3), “Bếp nhà” (VTV8) và “Ẩm thực kỳ thú” (HTV9). Những chương trình này không chỉ giúp anh chia sẻ bí quyết nấu ăn mà còn truyền cảm hứng đến hàng triệu khán giả yêu ẩm thực trên cả nước.

Với tâm huyết, tài năng và sự cống hiến không ngừng nghỉ, đầu bếp Nguyễn Quốc Nghị đã góp phần quan trọng trong việc giữ gìn và phát triển nền ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là món Mì Quảng – tinh hoa của xứ Quảng Đà. Không chỉ là một đầu bếp giỏi, anh còn là người thầy tận tụy, người truyền cảm hứng cho thế hệ trẻ và là đại sứ ẩm thực đưa những món ăn truyền thống của Việt Nam đến gần hơn với bạn bè quốc tế.

Tìm hiểu thêm thông tin của anh Nguyễn Quốc Nghị qua:

Link channel: https://www.youtube.com/@thaynguyenquocnghi3082

Link Facebook: https://www.facebook.com/thaynghidaotaokinhdoanhamthuc