Văn hóa ẩm thực luôn là đặc trưng nổi bật của mỗi quốc gia, những món ăn đặc trưng vừa phản ánh lối sống, tư duy vừa là cầu nối gắn kết con người, mang lại sự hiểu biết và tôn trọng lẫn nhau giữa các dân tộc. Trong số đó, ẩm thực Nhật Bản nổi tiếng với sự tinh tế, tỉ mỉ và sự hòa quyện tuyệt vời giữa các nguyên liệu. Đối với những người yêu quý ẩm thực Nhật Bản, chắc hẳn đã nghe qua hoặc từng trải nghiệm phong cách Omakase. Đây được xem như một trong những hình thức ẩm thực đỉnh cao của xứ sở hoa anh đào và là một trong những trải nghiệm hết sức đáng giá dành cho thực khách. Với Linh Nguyễn, Omakase không chỉ là một phong cách chế biến món ăn mà còn là niềm đam mê và con đường anh lựa chọn để gắn bó và phát triển sự nghiệp.
Hành trình anh Linh Nguyễn đến với nghệ thuật Omakase
Câu chuyện về hành trình nghề nghiệp của anh Linh bắt đầu từ khi anh mới 18 tuổi. Sau khi không đạt kết quả như kỳ vọng trong kỳ thi đại học, anh quyết định dành một năm để thi lại vào trường mình mơ ước. Trong thời gian đó, một người anh đã khuyên Linh không nên chỉ ở nhà, mà hãy tìm kiếm cơ hội để phát triển bản thân. Dưới sự động viên này, anh Linh quyết định thử việc tại một nhà hàng trong 3 ngày, mặc dù ban đầu chỉ là một quyết định bâng quơ.
Trong suốt hành trình, anh Linh không ngừng tìm kiếm cơ hội và nguồn cảm hứng để duy trì động lực. Anh may mắn được làm việc tại quán IChiMizen, một nhà hàng nổi tiếng ở Hà Nội. Tại đây, sự hướng dẫn tận tình của bác chủ quán người Nhật – một bếp trưởng tài ba và tốt bụng – đã mở ra cho anh những chân trời mới. Trong giai đoạn từ năm 2011 đến 2013, anh Linh đã nhận được sự hỗ trợ và cảm hứng vô giá từ nghề, điều này đã khơi dậy trong anh lòng biết ơn sâu sắc và niềm yêu thích không ngừng với nghề bếp. Nhờ những trải nghiệm quý báu này, anh Linh đã có cơ hội phát triển và chinh phục đam mê ẩm thực của mình.
Khi quyết định đặt chân đến đất nước mặt trời mọc, anh Linh Nguyễn đặt ra hai mục tiêu chính đó là trải nghiệm sâu sắc hương vị của các món ăn truyền thống Nhật Bản và theo học tại trường nấu ăn danh tiếng ở Shinjuku, Tokyo. Trong quá trình này, anh không chỉ đắm chìm trong thế giới ẩm thực phong phú mà còn có cơ hội được tham gia vào các cuộc thi để nâng cao kỹ năng chế biến món Nhật. Sự nỗ lực và tài năng của anh Linh đã được công nhận khi anh xuất sắc giành giải đồng trong một cuộc thi nấu ăn uy tín. Thành công này không chỉ chứng minh sự cống hiến của anh mà còn mở rộng con đường để anh tiếp tục theo đuổi đam mê tại trường nấu ăn nằm ngay giữa trung tâm Tokyo.
Những bước đi đầu tiên của sự nghiệp chưa bao giờ là dễ dàng, rào cản ngôn ngữ là một trong những thử thách lớn nhất. Anh nhớ lại những ngày đầu tiên, khi anh chỉ có thể giao tiếp bằng vài câu tiếng Nhật đơn giản. Tuy nhiên, với sự kiên trì và niềm đam mê mãnh liệt, anh đã dần làm quen với cuộc sống mới, văn hóa mới. Anh dành nhiều thời gian để học tiếng Nhật, tìm hiểu về văn hóa ẩm thực sushi, sashimi Nhật Bản.
Anh bắt đầu làm việc tại các nhà hàng nhỏ, học từ những kỹ thuật cơ bản nhất cho đến những bí quyết chế biến tinh tế của ẩm thực Nhật. Chính trong những năm tháng này, anh Linh đã dần dần khám phá và bị cuốn hút bởi nghệ thuật Omakase, một phong cách chế biến món ăn đòi hỏi sự tinh tế, kỹ thuật cao và sự hiểu biết sâu sắc về nguyên liệu.
Dựa vào nguồn gốc từ động từ ‘Makasu’ trong tiếng Nhật, thuật ngữ ‘Omakase’ truyền đạt ý niệm về sự tin tưởng. Hiểu đơn giản, Omakase mang ý nghĩa “Hãy cứ tin tưởng và để đầu bếp quyết định món ăn cho bạn”. Khi thưởng thức Omakase, bạn không cần phải suy nghĩ về khẩu vị của mình hay đặt câu hỏi về các món ăn, bạn chỉ cần ngồi đó và tin tưởng sự sáng tạo của người đầu bếp sẽ mang tới bữa ăn thật chất lượng.
Nghe thật lạ lùng nhỉ? Bỗng nhiên thực khách - người đáng lẽ là thượng đế lại trở thành một người phải kiên nhẫn chờ đợi. Và ngay bản thân người khách đó còn không biết mình sẽ được ăn món gì và hương vị thế nào. Ban đầu, anh Linh cũng rất bất ngờ với phong cách ẩm thực lạ lùng đến như vậy. Nhưng càng tìm hiểu, anh càng bị cuốn hút bởi sự tinh tế và sâu sắc của Omakase. Mỗi món ăn không đơn thuần là sự kết hợp của nguyên liệu tươi ngon mà ở đó có cả một câu chuyện, một tác phẩm nghệ thuật được kể qua từng miếng sushi, sashimi... Để tạo ra một set Omakase hoàn hảo, đầu bếp cần vừa có kỹ năng chế biến điêu luyện vừa phải hiểu rõ về tâm lý của thực khách, biết cách kết hợp các món ăn để tạo ra một trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn.
Shinkon - Nơi nghệ thuật Omakase đến với thực khách Việt
Sau nhiều năm học hỏi và làm việc tại Nhật Bản, Linh Nguyễn đã quyết định trở về Việt Nam với mục tiêu mang nghệ thuật Omakase đến gần hơn với người dân Việt. “Động lực lớn nhất khiến mình trở về quê hương là mong muốn tạo ra một cầu nối ẩm thực giữa hai nền văn hóa và đưa ẩm thực Nhật Bản đến với thực khách Việt một cách tinh tế và chân thật nhất.”- anh chia sẻ. Anh cầu toàn trong mọi cử chỉ, từ việc tìm kiếm nguồn nguyên liệu chất lượng, đến việc đào tạo đội ngũ nhân viên có thể hiểu và thực hiện được những tiêu chuẩn khắt khe của Omakase.
Quá trình xây dựng thương hiệu Shinkon không chỉ dừng lại ở việc mở cửa nhà hàng. Linh Nguyễn đã dồn hết tâm huyết và nỗ lực để tạo dựng một không gian ẩm thực đậm chất Nhật Bản ngay tại Việt Nam. Nhà hàng Shinkon sẽ là nơi thực khách thưởng thức các món ăn tinh tế và là nơi họ cảm nhận được sự tỉ mỉ, chăm chút trong từng chi tiết nhỏ nhất của mỗi món ăn. Từng bước một, từ khái niệm ban đầu đến khi trở thành một điểm đến ẩm thực nổi tiếng, Shinkon đã dần khẳng định vị thế của mình trong lòng thực khách.
Tại Shinkon, mỗi bữa ăn Omakase là một trải nghiệm độc đáo, nơi thực khách được thưởng thức những món ăn ngon và tận mắt chứng kiến sự tài hoa và sáng tạo của người đầu bếp. Không gian nhà hàng được thiết kế mở, cho phép khách hàng có thể theo dõi toàn bộ quá trình chế biến của các đầu bếp. Từ những lát cắt chính xác của sashimi đến cách chế biến sushi tinh tế, mọi thứ đều được trình bày một cách hoàn hảo nhất.
Điều đặc biệt ở Shinkon là sự tương tác giữa đầu bếp và thực khách. Linh Nguyễn không chỉ là một người đầu bếp, mà còn là một người kể chuyện. Anh chia sẻ về nguồn gốc của từng loại nguyên liệu được chế biến tươi mới theo mùa, về cách anh sáng tạo ra những món ăn độc đáo. Mỗi câu chuyện của anh như một lời mời gọi thực khách cùng khám phá thế giới ẩm thực đầy màu sắc. Những món ăn tại Shinkon luôn đảm bảo tiêu chí ngon, đẹp mắt, thể hiện sự hòa quyện giữa nghệ thuật và ẩm thực.
Sau hơn 13 năm theo đuổi niềm đam mê ẩm thực, Linh Nguyễn đã thành công trong việc mang tinh hoa nghệ thuật Omakase đến với thực khách Việt Nam qua Shinkon. Nhà hàng không chỉ là thành quả của sự cống hiến và nỗ lực không ngừng nghỉ mà còn là một cầu nối quan trọng giữa hai nền văn hóa ẩm thực Việt - Nhật. Với sự sáng tạo, tỉ mỉ trong từng món ăn, và lòng đam mê sâu sắc, Linh Nguyễn đã xây dựng Shinkon thành một điểm đến ẩm thực độc đáo, nơi thực khách có thể trải nghiệm những bữa ăn đẳng cấp và đắm mình trong văn hóa ẩm thực tinh tế của Nhật Bản ngay tại quê hương.
Quý độc giả có thể tìm hiểu thêm về văn hóa ẩm thực Nhật Bản tại:
Link Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=100022527914873
Shin-kon 心琿: https://www.facebook.com/shinkonsgn/
